VITALICA WELLNESS

Bitter Beslenme ve Bağışıklık Arasındaki İlişki

Bitter Beslenme Nedir?

Yazıya bir giriş yapmadan önce; tat kavramının üzerinde kısaca durmanın faydası var. Birçoğumuz için tat; tat alma duyumuzla ağzımızda hissettiğimiz bir duygudur. Genelde tüm yiyecekler tatlı ve tuzlu olarak sınıflandırılır çünkü bitter tat çok sevilmeyen ya da alışık olunmayan bir tat olduğu için doğal haliyle bitter yiyecekleri ya tatlandırarak ya da tuz ekleyerek tüketmek isteriz. Bitter tadı olan yiyeceklerin bağışıklık sistemimizi aktif bir şekilde harekete geçirerek birçok bağışıklık güçlendirici ilaçların yerini alabileceğine dair birçok araştırma var. Modern tıp alanındaki bilimsel çalışmalar, farklı tatların genel sağlık ve bağışıklık sistemi üzerinde farklı işlevleri olduğunu ortaya koymaktadır. Tat reseptörleri, sadece dilde değil gastro-intestinal (mide-bağırsak), solunum sistemi, pankreas, mesane ve hatta beyinde yer alırlar. Bitter tadı algılamak üzere vücudumuzda 25 farklı reseptör bulunmaktadır. Bilimsel çalışmaların sonuçlarına göre bitter tat algılayıcılar patojenleri vücutta ilk algılayan öncü savunma hattını oluştururlar ve aynı zamanda bağışıklık sistemini harekete geçirme işlevleri vardır.

Ayurvedik Bakış Açısıyla Bitter Tat ve Bağışıklık

Genizdeki patojenleri algılayabilen bitter tat reseptörleri; bağışıklık sistemini harekete geçirerek antipatojenik bileşikleri salgılamasını sağlarlar. Böylece patojenik değerler tehlikeli boyutlara ulaşmadan bakteriler vücuttan atılır. Aynı şekilde solunum yollarını kaplayan tüycüklerin stimüle edilerek toksinleri boğaz yoluna taşınmalarını oradan da yutularak, tükürük yoluyla ya da öksürerek vücuttan uzaklaştırılmalarını “bitter” tat reseptörleri gerçekleştirir. Bu arada nazal hücreler nitrik oksit salgılanmasını tetikleyerek bakterilerin yok edilmesini sağlar. Şimdi aynı konuyu Ayurvedik bakış açısıyla ele alalım. Çok ilginç bir şekilde “bitter” tat ile yapılan bilimsel çalışmaların sonuçlarını aslında 5000 yıl öncesinde Ayurvedik metinlerde yer aldığını görebiliriz. Ayurveda’ya göre tatlı, tuzlu, ekşi, “bitter” ve buruk olmak üzere altı farklı tat vardır ve sağlığımızı korumak için her birine dengeli bir şekilde ihtiyacımız vardır. Bitter tadın başlıca toksinleri vücuttan atılmasını sağlayarak detoks etkisi yarattığı Ayurvedik metinlerde açıkça belirtilmektedir. Diğer işlevleri arasında besinlerin parçalanmasını sağlayan gastrik asit ve çeşitli enzimlerin salgılanmasını tetikleyerek sindirim sisteminin ve safra kesesinin işlevlerini etkin biçimde yapabilmesini sağlar. Ayrıca vücudun kan şekeri seviyesini koruyabilmesi için insülin ve glikojen dengelerini düzenleyebilmesi için karaciğeri destekler. Bunların yanında “bitter” tat bağırsak dokusunun bütünlüğünün korunmasını ve yenilenmesini destekler. B12 vitaminin emilimini arttırır, şeker isteğini azaltır.

Bitter Tadında Olan Bitkiler ve Meyveler

  • Kudret Narı (olgunlaşmamış, yeşil haliyle tüketilmeli)
  • Çemen otu (Tohumundan çay yapılarak da tüketilebilir)
  • Zerdeçal (tercihen taze haliyle)
  • Karahindiba
  • Şevketi bostan
  • Aloe Vera
  • Koyu yeşil renkli tüm sebzeler
  • Marul
  • Brokoli
  • Kale
  • Hindiba
  • Işkın (Kuşkonmaz)
  • Kantaron
  • Enginar
  • Siyah çay, kahve (şeker eklemeden)

Ayurveda “bitter” tadın işlevlerini ve önemini belirtirken genel olarak yaşamımızın her alanında benimsememiz gereken bir bakış açısını her fırsatta vurgular: Dengeli olmak, dengede kalmak, ne kadar yararlı olsa da hiçbir şeyin aşırısına kaçmamak. Bitter tadındaki gıdaların gereğinden fazla tüketimi bulantı, kusma, şişkinlik hissine yola açabilir. Beslenmemizde ancak tüm tatlara yer vererek sağlığımızı dengeleyebiliriz. Herhangi bir bitki veya bitkisel takviyeye başlamadan önce lütfen doktorunuza danışmayı unutmayın.

 

Formu Doldurun Sizi Hemen Arayalım